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香脆蛋卷
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程捉傅赣棕
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食材
低粉 45克
黄油 35克
糖 60克
鸡蛋 2个
芝麻 15克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所需的原料
  • 步骤 2/12
    将软化的黄油加入细砂糖
  • 步骤 3/12
    搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀
  • 步骤 4/12
    筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋
  • 步骤 5/12
    将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个
  • 步骤 6/12
    加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠
  • 步骤 7/12
    加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了
  • 步骤 8/12
    加入黑芝麻，继续搅拌均匀
  • 步骤 9/12
    将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可
  • 步骤 10/12
    取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形
  • 步骤 11/12
    小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起
  • 步骤 12/12
    放凉定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感
小贴士

1、煎蛋卷的时候火候要小，要有耐心，才能保证火候，煎出酥脆的蛋卷

2、吃不完的蛋卷一定要密封保存，否则很容易受潮

发布于 2018-08-24
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