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步骤 1/13
鸡蛋的蛋白蛋黄分离,备用
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步骤 2/13
食用油、牛奶、20克糖放进容器,搅拌均匀
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步骤 3/13
蛋黄加入“步骤1”搅拌均匀
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步骤 4/13
筛入低筋面粉
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步骤 5/13
上下切拌,搅均匀,注意,不要划圈搅拌,以免出筋
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步骤 6/13
打发蛋白,这个是蛋糕成功与否的关键,先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖,打至湿性发泡。加入剩下的15克糖,打至干性发泡。这时蛋白可以拉出尖
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步骤 7/13
把打发好的蛋白加入“步骤5,分三次加入,上下切拌,动作要快,避免划圈出筋
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步骤 8/13
倒入模具
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步骤 9/13
170预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模内,磕几下震出气泡,放入烤箱下层,上下火170度烤40分钟左右。(因为开裂有点早,所以10分钟后改成150度)
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步骤 10/13
烤好的蛋糕,放在烤架上,倒扣防止开裂回缩
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步骤 11/13
剖开蛋糕。把打好的奶油涂抹在剖开的蛋糕内层。放上切碎的黄桃粒
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步骤 12/13
合拢蛋糕,外面抹上奶油没有抹刀,用西瓜刀代替的,当然,抹的技术还有待提高
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步骤 13/13
用黄桃片、草莓、切碎的黑巧克力、车厘子做外装饰