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螃蟹南瓜包
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娇柔composite

初见此包，大赞创意，好久不做花样面食，正好练练手，不用搓圆不用捏摺新手朋友玩也很好~面团里加了南瓜泥，用胡萝卜汁代替也可以的，很适合孩子们吃~大儿童小孩子应该都爱吧。

食材
面粉 适量
南瓜 适量
温水 适量
酵母粉 适量
红豆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    南瓜去皮洗净后切片。（最好选长形南瓜的两头部分，无籽且纤维较少）
  • 步骤 2/15
    上蒸锅大火蒸软烂
  • 步骤 3/15
    蒸熟后压制成南瓜泥并自然冷却
  • 步骤 4/15
    取面粉适量
  • 步骤 5/15
    将南瓜泥和酵母粉放入面粉中
  • 步骤 6/15
    分次加入温水，用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团
  • 步骤 7/15
    揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。案板上撒适量面粉，将面团揉匀
  • 步骤 8/15
    分成大小均匀的剂子
  • 步骤 9/15
    取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状，准备做小螃蟹的外壳
  • 步骤 10/15
    另取一个剂子分成四等份并搓成长条状，做成小螃蟹的腿
  • 步骤 11/15
    分别将条状放在面饼上，将面饼上端向下折
  • 步骤 12/15
    面饼下端向上折，完全包裹住螃蟹腿
  • 步骤 13/15
    将螃蟹翻转过来，摆好造型并剪出蟹钳
  • 步骤 14/15
    用红豆装饰，点缀眼睛
  • 步骤 15/15
    依次做完其他小螃蟹，盖上保鲜膜放置二十分钟进行二次发酵。冷水入蒸屉，大火烧开后中小火蒸12分钟即可
小贴士

3步自制:自制南瓜面团:南瓜泥最好选择长形南瓜两端无籽纤维少的部分制作,这样和出的面团颜色均匀且基本无纤维。南瓜泥含水量高，和面时水和南瓜泥最好分次加入。

面团造型：造型零难度，掌握好面剂的大小即可。准备好红豆/绿豆和一把小剪刀，面团二次发酵和蒸熟后会有膨胀，生面胚制作时控制好大小。

面胚蒸制：冷水入锅，大火蒸开后中小火蒸12分钟，焖两三分钟再开锅。

剪好蟹钳，红豆装饰眼睛后威武的小螃蟹~

发布于 2018-09-07
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