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Superfood! —— 简易自制希腊酸奶
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土豆fastener

海外党们大概都知道让全世界为之疯狂的Greek Yogurt吧？

不知道从什么时候起，超市奶制品区的冰柜满满的一排排都是希腊酸奶。

这么受欢迎绝对不是没原因...我疯狂的爱上希腊酸奶以后就再也不要吃别的酸奶了。

怎么说呢...口感浓郁的同时味道清新，吃起来有一种无负罪感的饱足感。

更别提因为这个完全可以在各种菜谱里代替奶油，奶油奶酪，酸奶酪甚至黄油什么的。有种别样的好吃哦~

对于减肥的姑娘们，它能够帮助消化，能够补充营养，而且还非常饱腹。

蛋白质翻倍，乳糖含量下降（碳水化合物下降），低钠。

其他乳制品的好处就不用说了。

无论在国内还是国外希腊酸奶都会特别贵一点，而且很多时候里面都是添加剂，加了奶粉让它变厚的还算好，最可恶的是加了植物胶和其他化学添加剂的。健康不光是身材好，还要是整个人都能精神，毒素都排出去。所以为了健康，这个superfood我们就自己来做！

很简单哟~

ENJOY！

食材
牛奶 1 L
酸奶（或酸乳清） 20 mL
温度计 适量
烤箱（暖气） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜的牛奶倒入奶锅加热。
  • 步骤 2/10
    温度上升到80~90摄氏度时关小火，让温度维持在85度左右十分钟。
  • 步骤 3/10
    将牛奶倒入一个大容器，等温度下降到45摄氏度左右。
  • 步骤 4/10
    取两勺（约20ml）酸奶。如果经常自己做希腊酸奶的话可以用两勺上次剩下来的乳清。
  • 步骤 5/10
    把容器盖上，用茶巾或毛巾包裹住，放到温暖的地方（如设置到50度的烤箱）。用温度计测量一下，温度不可以下降，要保持4~8个小时。
  • 步骤 6/10
    4~8个小时以后查看是否凝固，应该是豆花里面固体物的那种状态，很嫩滑。
  • 步骤 7/10
    漏勺（漏斗）上面罩上纱布，把酸奶倒在纱布里，底下放一大盆子接乳清。
  • 步骤 8/10
    滤乳清1~2个小时。如果酸奶做的成功，又是热的时候直接滤的话一两个小时肯定够了。等冷了再滤会要久一点，随时查看觉得厚了基本就好了。
  • 步骤 9/10
    乳清滤好了以后把酸奶倒出来，用打蛋器疯狂的打一下，就会变的很细滑。这时候尝一下，不爱太酸的可以加点糖。我喜欢酸的，不过喜欢奶味浓，会加一点淡奶油。
  • 步骤 10/10
    然后就是爱怎么吃就怎么吃呗...直接吃都很好吃的！我喜欢配水果，配甜甜的青椰肉超级美好哦~
小贴士

1. 牛奶不能滚...

2. 加入种子（酸奶，乳清）的时候牛奶不可以太烫，会烫死细菌

3. 温度没那么精确的话可能会每次做的不一样，但大部分时间还是会成功

4. 保温越久会越酸，这个看个人口味

5. 做酸奶要用新鲜的牛奶和酸奶，开了很多天的容易有杂菌

6. 自己开始常做的话最好用自己的酸奶做种子，无添加什么的做出来效果好，但是必须一星期至少做一次，不然就不新鲜了

发布于 2019-01-03
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