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希腊酸奶司康
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一只知了o

俺的司康小饼是越做越好吃，今天用希腊酸奶代替了部分牛奶，口味变得更加丰润饱满。因为希腊酸奶是将酸奶通过布或者纸滤去乳清后的产物，其黏稠度介于酸奶和奶酪之间。另外除了白面外还渗了些全麦粉和燕麦粉，使得面香味更足。还用了红糖、蜜枣和核桃仁，真是健康甜蜜又香酥。材料：普通面粉500克、全麦粉50克、燕麦粉50克、泡打粉20克、盐1克、白砂糖30克、红砂糖30克、黄油200克、蜜枣100克、牛奶100ml、希腊酸奶180ml、核桃仁50克

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 500g
全麦粉 50g
燕麦粉 50g
泡打粉 20g
白砂糖 30g
红砂糖 30g
精盐 1g
黄油 200g
希腊酸奶 180ml
牛奶 100ml
蜜枣 100g
核桃仁 50
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先将普通面粉500克、全麦粉50克、燕麦粉50克和泡打粉20克拌匀在一起，然后加入白砂糖30克、红砂糖30克和盐1克拌匀，最后加入黄油小块200克（黄油不要软化）。
  • 步骤 2/9
    用厨房机低档将盆里的材料打成粗砂粒，无黄油疙瘩（或手搓也是一样的）。
  • 步骤 3/9
    加入蜜枣小粒拌匀。
  • 步骤 4/9
    倒入牛奶和酸奶。
  • 步骤 5/9
    翻拌几下至无干粉，装入保鲜袋里，最少静置30分钟，或常温下过夜。 注：这儿千万不要下手揉，就这样松散湿润状态就好，否则烤出的饼就结实不松软了。 还有让面团静置一会比直接做成饼进炉烤松酥效果要好。
  • 步骤 6/9
    第二日将核桃仁放进微波炉，高火每面加热20-30秒。 待到核桃仁凉透，按进面团中，将面团轻轻地擀开。 注：坚果类过早的加入就变软了。
  • 步骤 7/9
    然后像叠被子似的三折，整理成长条，分割成大小相同的小饼坯。 你可以整理成其它你喜欢的形状。
  • 步骤 8/9
    将饼坯放在垫有油纸的烤盘上，表面刷上牛奶液，还可以撒些珍珠糖。
  • 步骤 9/9
    送入200度的烤箱中层，大约烤20分钟，取出后放在架子上散热。 注：大约烤18分钟后，你要观察一下，适当的将饼移动一下位置，因为烤箱的受热总是不太均匀。
小贴士

1..面粉的吸湿度不同，液体不要一下子全部倒完，稍留点，根据最后面团的情况定。

2.千万不要下手揉，就这样松散湿润状态就好，否则烤出的饼就结实不松软了。

还有让面团静置一会比直接做成饼进炉烤松酥效果要好。

3.吃带点温度的司康饼味道最佳，如抹点果酱就更加棒了。

4.请冷冻保存，吃时用微波炉加热；或放入烤箱，开到180度，开始加热，约2-4分钟断掉烤箱电源，焖到完全解冻。

5.买不到希腊酸奶就将普通酸奶滤去乳清就可，或者直接用普通酸奶也可。

发布于 2019-08-14
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