自制希腊酸奶 - 自制希腊酸奶的做法,自制希腊酸奶怎么做好吃,自制希腊酸奶的家常做法 - 京细菜谱

自制希腊酸奶

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尘埃落下解海暃

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酸奶，大街上到处有卖，前段时间还风行老酸奶，结果是加了浓稠剂，反而不健康。酸奶自己也可以做，没有酸奶机，照样也可以，只要有保温措施就行。怎样做欧洲风行的希腊酸奶呢？也简单。就是将普通酸奶中的乳清过滤掉大部分，成为浓稠牌酸奶，过滤掉乳清的酸奶少了卡路里含量，是减肥的最佳甜品。

时间:1-2小时

食材

全脂牛奶 1000ml

原味酸奶 2大勺

烹饪步骤

步骤 1/11

全脂牛奶，最好选择这样的牛奶。
步骤 2/11

锅中放入牛奶，中高火加热3分钟左右（冰箱里拿出来的话，要加热5到7分钟），至边缘起小泡的状态。
步骤 3/11

转小火持续加热2分钟后（为了浓稠，去水分），熄火，盖盖儿，冷却。
步骤 4/11

冷却40分钟到1个小时的时间，至锅壁用手指触碰可以坚持10秒左右，即温度到达42到46度（108~112F）。
步骤 5/11

将一部分牛奶液舀出来，加入两大勺酸奶（我怕不保险，加了一倍的量），搅拌均匀。之后将其重新倒回锅中，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤 6/11

将盖盖的锅放入烤箱中，利用烤箱的炉灯保持温度即可（没有烤箱，你可以裹上棉被什么的保温），烤箱炉灯也有用，烤箱又多了一个功能。
步骤 7/11

经过4到12小时的时间，原汁原味的酸奶出来了。观察是否好了，只需将锅倾斜，如果是块状物离开锅壁即可。用勺子舀一大块，颤巍巍的。。。
步骤 8/11

如果你需要希腊式酸奶，继续：准备筛子（底下放一小碗），加4层纱布（纱布也没有，就用丝巾折叠），如此放置。
步骤 9/11

加入做好的酸奶，开始过滤乳清。
步骤 10/11

上面覆盖保鲜膜，放置到冰箱里，每隔一个小时，兜底搅拌一次，帮助乳清顺利快速的过滤。
步骤 11/11

经过2到4个小时，浓稠牌希腊酸奶成功了。

小贴士

牛奶最好选择全脂牛奶，在开始加热牛奶时，可以加点儿奶粉或者淡奶油。

原味酸奶需含乳酸菌。

发布于 2022-07-19