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无油无糖 减肥蛋奶饼干
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发财dissipate

减肥的时候可以放心吃的饼干,毫无负罪感!

烤的时候就已经被那股浓浓的蛋奶香诱惑得不行。

小小的鼓鼓的饼干,一口一个,萌萌哒~

【修订版补充】

由于没有油,饼干口感会偏硬,尤其是做成厚厚的小饼干时。想要追求减肥与美食的双重享受,一个好的解决之道就是把饼干做成细条状,成品就能够做到足够脆,不会让牙齿太遭罪~

觉得不好吃的亲,我想说,恩,是的,这个饼干的味道确实很healthy,拿它跟黄油曲奇,shortbread,或者任何一款糖油饼干相比,它绝对是比不过的!但对于跟我有同样控制体重或者控制糖油摄入需要的厨友来说,我想这个味道应该不会让你们失望。╮(╯▽╰)╭

食材
低粉 60g
奶粉 40g
鸡蛋(带壳重量60-65g) 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    材料混合揉团。一开始会觉得很干,到处是散粉,但坚持揉到最后就会变成润润的,不干不粘的状态。期间完全不需要加水。【修订版补充】太多厨友反应面粉量太少,面团很湿。我猜可能有两个原因:1.揉面团的方法和时间不同 2.鸡蛋大小的问题。我用的鸡蛋带壳在60-65g. 揉面的过程如下:把面粉以及奶粉堆在烤盘里,然后直接一个鸡蛋敲进面粉里,用刮板切切拌拌。过程当中,蛋液流出面粉堆了,就用刮板再聚拢回来,等到面粉跟蛋液都混在一起了没有散粉跟蛋液在外面了,就用刮板把面粉团按扁对折叠起来再按扁再叠,反复几次面团不粘手了,就直接用手像捏泥巴一样揉,揉到均匀润润的,就好了。
  • 步骤 2/6
    面团放保鲜盒中静置20min
  • 步骤 3/6
    擀成片,有一定厚度,太薄的话就没有那种鼓鼓的萌萌的感觉了。越是薄,成品越是脆。厚一点就会酥一点。
  • 步骤 4/6
    模具造型。
  • 步骤 5/6
    烤箱140度50分钟.如果烤箱取出发现饼干还是摁下去软软有弹性,就回炉适当加个几分钟。成品应该是捏上去就是硬硬的.【修订版补充】在同样的温度时间设置下烤焦的,说明你的烤箱温度比我的要高一些,请适当减少烤制时间。这里我们采用的是低温烤的方式,照理说是不太容易烤焦的。不要为了省时间把温度调高,例如170度,高温下时间更难掌控,即便只多个几分钟也会从正好变成焦过头。以及,如果饼干擀的比较薄,也请适当减少烤制时间。原因你懂的。
  • 步骤 6/6
    做成细条状能让成品变得更脆,虽然没有小饼那么萌,但是更好吃些~
发布于 2019-03-05
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