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西芹炒鱿鱼花
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陨队矩接某
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食材
鱿鱼 1条
白醋(洗鱿鱼用) 1勺
西芹 2-3根
木耳 4-5朵
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
胡椒粉 少许
适量
鸡精 少许
清水 4勺
生粉 1/2勺
食用油 1.5汤匙
蒜末、姜丝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱿鱼剪开去掉内脏、眼睛、软骨、足上的角化吸盘。冲洗干净。清水中加一勺白醋,泡3-5分钟。撕去鱿鱼的外皮。(就是它的花衣服。)
  • 步骤 2/5
    在鱿鱼的内侧面,45度划花刀,轻轻的划就不会划破。(在内侧面划才会卷起来,别弄错了。)
  • 步骤 3/5
    划好后,改刀成小片。鱿鱼须子切小段。
  • 步骤 4/5
    木耳提前泡发,撕小朵。西芹斜切薄片。烧一锅开水,水开后下鱿鱼,烫一下立刻捞出,过凉水,备用。(鱿鱼一入开水立刻就打卷了,立刻捞出。)蒜切末,姜切丝。料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精加生粉和清水调成料汁。
  • 步骤 5/5
    炒锅热油。下姜丝、蒜末爆锅。放入西芹和木耳略翻炒几下,用铲子推至一边,然后倒入鱿鱼翻炒,加入调好的料汁,翻炒几秒出锅,即可。
发布于 2019-01-26
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