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西芹炒鱿鱼花
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陨队矩接某
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食材
鱿鱼 1条
白醋（洗鱿鱼用） 1勺
西芹 2-3根
木耳 4-5朵
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
胡椒粉 少许
盐 适量
鸡精 少许
清水 4勺
生粉 1/2勺
食用油 1.5汤匙
蒜末、姜丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱿鱼剪开去掉内脏、眼睛、软骨、足上的角化吸盘。冲洗干净。清水中加一勺白醋，泡3-5分钟。撕去鱿鱼的外皮。（就是它的花衣服。）
  • 步骤 2/5
    在鱿鱼的内侧面，45度划花刀，轻轻的划就不会划破。（在内侧面划才会卷起来，别弄错了。）
  • 步骤 3/5
    划好后，改刀成小片。鱿鱼须子切小段。
  • 步骤 4/5
    木耳提前泡发，撕小朵。西芹斜切薄片。烧一锅开水，水开后下鱿鱼，烫一下立刻捞出，过凉水，备用。（鱿鱼一入开水立刻就打卷了，立刻捞出。）蒜切末，姜切丝。料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精加生粉和清水调成料汁。
  • 步骤 5/5
    炒锅热油。下姜丝、蒜末爆锅。放入西芹和木耳略翻炒几下，用铲子推至一边，然后倒入鱿鱼翻炒，加入调好的料汁，翻炒几秒出锅，即可。
发布于 2019-01-26
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