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无鸡蛋版高筋粉圣诞黄油饼干
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大概我在等你

想做圣诞饼干，家里低粉没了，想到以前一直用高筋粉做曲奇，所以就想用高粉试试。材料准备差不多了才发现家里没鸡蛋了！硬着头皮做吧，因为反正加了鸡蛋也不用打发，感觉更多是作为和面的湿度载体用的，所以就找来淡奶油代替。拿淡奶油时看到冰箱里的花生酱，也拿出来挖了两勺。所以吧，这个方子基本就是临时攒的，结果特别特别好吃！！步骤图也没拍，但相信我，真的好吃！烤出来不像曲奇那么碰不得，而是有一定硬度，但轻轻一咬就断掉，口感很接近曲奇，香，又不是那么甜，以后这个方子我要继续做下去！！

食材
高筋面粉 250克
黄油 140克
细砂糖 40克
奶粉 20克
花生酱 两勺
淡奶油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    微波炉滴三分钟，黄油融化成液体，加入砂糖和奶粉，用打蛋器搅拌，慢慢就会上劲儿，颜色变浅，变成非常粘稠的糊糊，搅拌起来费劲，就差不多了
  • 步骤 2/6
    倒入筛好的面粉，挖两勺花生酱（如果没有可以不用），倒入适量淡奶油，到多少凭感觉，主要是在和面初期帮助湿润面粉
  • 步骤 3/6
    手洗干净，抓吧，把花生酱均匀揉到面团的每一个角落，刮板伺候，得到一个光滑的面团，冷藏半小时。有那么多黄油，高筋粉也不容易出筋揉上劲儿，整体还是像低粉饼干面团那种很容易分开的质感
  • 步骤 4/6
    拿出冷冻后的面团，擀平，随便什么饼干模子都可以。
  • 步骤 5/6
    烤箱预热，180度上下火大约15分钟，这个时间不一定，因为饼干的厚度每个人都有差别，最好的建议是，七八分钟后就在旁边看着，饼干四边开始淡淡变黄就可以停了，一来烤箱有余温，二来因为饼干温度还很高，拿出来之后黄油还会帮助继续内部加热，如果看颜色正好以后再拿出来，一会儿再看八成变成黑黑的了……烤盘靠边的饼干会先上色，差不多了可以先拿出来，一起拿出来的后果就是图上这样有深有浅了……
  • 步骤 6/6
    刚烤好的饼干还比较松，晾凉以后硬度会增加，真的，放心做吧，好吃着呢！
发布于 2018-12-30
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