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快手麻薯包
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oOFomalhautOo

超快手，外脆里Q！

关于凹底与塌陷：注意材料用量，液体太多的话也会引起出炉后塌陷；温度和烘烤时间要足够，否则热胀冷缩后就容易塌成一团，外皮烤结实了，出炉后表皮比较脆硬，才能撑起麻薯包的内部组织。

食材
麻薯预拌粉 200g
鸡蛋 1个
牛奶 90g
黄油 60g
砂糖 15-20g酌情
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    为省得大家问麻薯粉到底是什么，我就拍张原材料的照片，盐和糖就不上镜啦(^_-)
  • 步骤 2/5
    牛奶、砂糖、盐、黄油放入奶锅中，小火加热慢慢搅拌至黄油和砂糖都融化后关火。
  • 步骤 3/5
    将奶锅中的液体倒入一个干净的盆中，稍稍冷却一些、不太烫时加入打散的鸡蛋液搅拌均匀，再筛入麻薯粉用刮刀扮成面团。
  • 步骤 4/5
    趁面团还稍温热，用手搓成小团放入烤盘。大小按照自己的偏好决定，我给小朋友吃，所以做的比较小，搓了16个，图中烤盘大小为28cm。
  • 步骤 5/5
    180度，25分钟。表面稍有上色就可以了，刚出炉时表面比较硬，松松脆脆的那种，里面很Q软。若出现凹塌的话适当延长5分钟烘烤时间。外皮烤结实了就不会塌，甚至连凹底的情况也没有的。
小贴士

这个麻薯包的口感是外面脆脆的，里面软软的。

其实我更喜欢外面也是软软的那种麻薯面包，等我以后慢慢研究…

发布于 2019-01-17
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