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酱煮小杂海【不破皮小秘方】
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倾城的美丽庄

酱煮小杂海是海边人家最家常的一道菜，

鱼新鲜，味鲜甜……

别具风味的地道菜！

食材
甲仔鱼 500g
黄豆酱 40g
生抽 20g
料酒 10g
老干妈辣酱 5g
白醋 5g
蒜苗 10克
生姜 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鱼去肚，去鳞，改斜刀，冲洗后，沥水
  • 步骤 2/14
    蒜白切断 ，生姜切条（丝都可以），
  • 步骤 3/14
    蒜苗绿切断
  • 步骤 4/14
    热锅冷油，下蒜苗白，生姜 煸香，
  • 步骤 5/14
    放入鱼，改小火 ，鱼摆好，都贴着锅，切记，不要用铲子翻动鱼，以免鱼皮破损！就让鱼安静的躺着煎一会……持续小火ing
  • 步骤 6/14
    加生抽一勺
  • 步骤 7/14
    料酒一勺
  • 步骤 8/14
    白醋半勺
  • 步骤 9/14
    黄豆酱一勺
  • 步骤 10/14
    盐，老干妈辣酱适量，看个人口味～
  • 步骤 11/14
    加水快末过鱼 ，改大火，盖上盖子，焖一会……此时还不能翻动鱼身哦！
  • 步骤 12/14
    大火收汁到原来一半的时候，给鱼儿翻个身，加入鸡精 ……
  • 步骤 13/14
    加蒜苗绿，改小火（这时候可以给鱼儿轻轻的再翻身一次，不翻也已经很入味啦）入味一两分钟，关火，起锅，排盘，最后剩的汁浇在鱼上、
  • 步骤 14/14
    看，鱼儿的皮都毫发无损的呢！就算是家常菜，也能上厅堂哈
小贴士

小技巧都在菜谱里，认真看哦

发布于 2018-08-06
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