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酱萝卜
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卖萝卜的小萝北

我们全家都很喜欢酸甜口味，有一次在外吃饭，吃到一个酱萝卜非常好吃，回来就忍不住要自己动手来尝试。结果得到了全家的认可，特别是我老爸一向挑剔，我做什么菜他都会提出点意见，这次居然说非常好，跟饭店做的一样，还问我怎么做的，那干脆我就写下来，以后就常年必备啦！

食材
白萝卜 1根（800克）
生抽 140克
白糖 165克
香醋 105克
盐 3-5克
红尖椒 3-5个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    白萝卜一根洗净。
  • 步骤 2/7
    切条后加3-5克盐和60克糖拌匀，只要能让每根萝卜条都粘上就行。覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制一夜或一天。目的是让萝卜出水，去掉萝卜的生味。
  • 步骤 3/7
    腌制好以后倒掉萝卜渗出的水，用凉开水洗两次。
  • 步骤 4/7
    挤干水分，将萝卜条放在一个干净的无水无油的玻璃瓶中。
  • 步骤 5/7
    用另一个干净碗，放入酱油140克，白糖105克，香醋105克，搅拌均匀。
  • 步骤 6/7
    等到糖完全融化（有少许颗粒也无所谓），倒入装萝卜的容器中，最好没过萝卜，将红尖椒掰开（这样更易入味）一起放入。
  • 步骤 7/7
    最后盖上盖子，放入冰箱，三天后即可食用。想吃的时候用干净筷子取出部分，这样剩下的才能保持较长的时间。
小贴士

1、所有调味料的用量要根据萝卜大小和自己的口味来调节。喜欢咸一些的就多加生抽，喜欢酸甜的就增加糖醋的量，喜欢辣的就多加干辣椒，不喜欢辣的就不加辣椒也行。但是酸甜口味我觉得1:1最为合适。

2、为了防止变质，清洗萝卜必须用凉开水，装萝卜的瓶子必须无油无盐，最好用开水煮沸晾干再使用。腌制及保存过程最好放在冰箱。

发布于 2018-09-29
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