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意大利弗卡夏
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匆怯瓜潞实
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时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 315g
黑麦面粉 135g
细砂糖 6g
橄榄油 30ml
低糖酵母 5g
纯净水 240ml
盐 3g
小番茄 21颗
小土豆 2颗
火腿 1根
蒜瓣 6瓣
百吉福芝士 两片
葱碎 适量
黑胡椒碎 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好面包胚食材，高筋面粉315g、黑麦粉135g、细砂糖6g、低糖酵母5g、纯净水240ml、橄榄油30ml，盐6g。
  • 步骤 2/9
    混合揉均匀，至光滑的面团。放入容器内覆盖保鲜膜发酵至2～2.5倍大。
  • 步骤 3/9
    这期间准备好，小番茄21颗对半切开、小土豆两颗去皮切小块或薄片、火腿一根去皮切片、大蒜6瓣切片、黑胡椒碎适量、盐3g、葱碎适量、百吉福芝士两片切条、橄榄油30ml。将蒜片浸入橄榄油内进行浸泡。
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团，手指沾少许干粉插入面团中间，面孔不回缩不塌陷即可。
  • 步骤 5/9
    取出面团徒手排气，擀压片大小同烤盘一样即可，将面码入烤盘内。这时烤箱预热180度上下火。
  • 步骤 6/9
    倒入橄榄油浸蒜片，涂抹均匀。
  • 步骤 7/9
    在面皮表面按压出小坑。
  • 步骤 8/9
    码入火腿片、对半切开的小番茄。
  • 步骤 9/9
    撒上小土豆块、香葱碎。码入芝士条，磨适量黑胡椒碎，撒上黑芝麻适量。
小贴士

1、食材内黑麦粉可以用低筋面粉等量替换，做法一样。

2、面团揉好不必要求出膜，拓展阶段即可。

3、食材内橄榄油不可替换。弗卡夏的精髓既是橄榄油。

4、吃不完的密封包装好室温保存可放三天，也可以密封冷冻保存；食用前烤一下味道更好。

发布于 2019-02-25
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