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黑芝麻软欧
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郭芙蓉

黑芝麻，核桃，杏仁，红枣，桂圆干，黑糖，这样的组合，想想都觉得很好吃

时间:1-2小时
食材
高筋面粉（面团） 400克
牛奶 （面团） 175克
糖 （面团） 35-40克
黑芝麻粉（面团） 50克
酵母 （面团） 5克
盐 （面团） 4克
黄油 （面团） 18克
淡奶油 （面团） 30克
鸡蛋 （面团） 1个
核桃 （夹馅） 适量
杏仁 （夹馅） 适量
红枣 （夹馅） 适量
桂圆干 （夹馅） 适量
黑糖 （夹馅） 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面团中除黄油外所有材料放入厨师机搅拌，特别提醒下，牛奶不要一下子全部加进去，可以留一点根据面团软硬度调整。揉10分钟后加黄油继续揉。
  • 步骤 2/9
    揉成这样就可以了。
  • 步骤 3/9
    面团滚圆室温发酵，我是中午搅拌完就去睡大觉去了，睡两小时醒来面团就发好啦
  • 步骤 4/9
    发好的面团分割成七份滚圆松弛。现在，可以准备夹馅啦，核桃，杏仁剪小粒放锅里焙香。
  • 步骤 5/9
    红枣剪小，加入桂圆干，黑糖，核桃，杏仁。
  • 步骤 6/9
    取一个面团，擀成长椭圆形，放入夹馅，卷起来。（拍的照片被我不小心删了，我这个呢是另外做的一个，用的是枣泥）
  • 步骤 7/9
    卷的时候注意头尾口收紧，要不黑糖一烤融化了会流出来。放入烤盘进行二次发酵。
  • 步骤 8/9
    发酵好用刀割出花纹，撒上高粉，进烤箱。中层170℃28分钟。
  • 步骤 9/9
    出炉。
小贴士

做软欧包，面团可以稍稍硬一点点，成品嚼起来会更香。面团卷起来的时候一定要收口收紧，要不夹馅会漏出来哦。

发布于 2018-10-06
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