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电饭煲焗鸡
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一只皮d

过年不吃鸡，怎么说都说不过去。何况是鸡年？鸡的做法万万千，但我最关注简单易做又营养的。今天分享的这道以鸡为主题的年菜，不要你沾一丁点油烟，不要你挥刀当悍妇悍夫，边招呼客人边喝咖啡，轻轻松松就能做出一盘体面的过年大餐。还有一点我要特别提醒你，这只有着清新脱俗外表的鸡，因为做法的关系，端出来时已经相当入味，不沾酱料已很鲜美，对于孩子们来说，真的是不可多得的过年佳肴。

时间:10-30分钟
食材
鲜鸡 1只
红葱头（或洋葱） 40g
生姜 20g
生抽 5g
盐 3g
小葱 1把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把鸡洗干净，修修指甲，顺便把指甲也砍掉。为什么砍掉？因为我修不好。（开个玩笑）关于选择什么样的鸡更好，喵妈和我有不同的意见。我认为做这道菜，必须用清远鸡，因为清远鸡更能体现鸡肉的鲜嫩。但喵妈觉得普通的三黄鸡就行了。你觉得呢？
  • 步骤 2/9
    接着给鸡的全身抹盐，做个全身马杀鸡。按摩的手法要张弛有度，让盐份慢慢渗入肉脂里。
  • 步骤 3/9
    再抹生抽，全身马杀鸡第二回。如果想要成色更漂亮，可以再抹上老抽。
  • 步骤 4/9
    装入保鲜袋，封好口，放入冰箱里冷藏2～3个小时。千万别小看这个步骤，在低温中腌制，可以让鸡肉更好的入味，同时鸡肉的肉质也会变得更有弹性。腌制的时间越长，越入味。
  • 步骤 5/9
    切葱段。注意不要切成葱花了。
  • 步骤 6/9
    红葱头拍扁，剥掉薄膜备用。红葱头可以增加香气，如果实在是买不到红葱头，可以用少量洋葱代替。红葱头香味较大,洋葱甜辣味较重。
  • 步骤 7/9
    把鸡从冰箱拿出来，往屁股里塞入红葱头，这样红葱头的香气将从里到外覆盖整只鸡，有点类似西式烤鸡往鸡屁股里塞香料的做法。
  • 步骤 8/9
    电饭煲用生姜和葱段铺底，因为鸡本身会出油脂和水分，所以做这道菜不需要另外添加油和水了。并且有姜葱打底，也不需要担心电饭煲会糊锅。
  • 步骤 9/9
    把整只鸡放入电饭煲中，盖上盖子，启用煮饭模式（约45分钟）。注意买鸡之前先量好电饭煲大小，万一你用的是迷你电饭煲，而买的鸡又太大放不下，就特别尴尬了。
小贴士

焗饭配菜可根据自己的口味适当调整。

发布于 2018-08-14
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