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电饭煲焖鸡
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半暮未凉牧

过年时候,我学会了用电饭煲来焖煮这种烹调方式,没想到深得家人喜爱。仅此一次,便将他们统统拿下。

于是,我静下心来总结,还真是发现了电饭煲焖煮肉类的三大优点,看来还真是值得推广的方式呢!

1、电饭煲焖煮,简单易行,即便厨房新手,也能游刃有余,操作自如。将肉类事先腌渍下,放入电饭煲,便齐活了,静等出锅即可。

2、电饭煲焖煮,只需加入少许的调味品,不加水,所以滋味更加浓郁。

3、电饭煲焖煮,一般是持续小火慢炖的过程,类似于砂锅,保温效果好,经电饭煲焖出来的肉,一般都熟烂,易消化,连家里的老人也很喜欢啃两块。

食材
葡萄籽油 适量
适量
烤肉酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
适量
适量
八角 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡洗净,检查身上有没鸡毛
  • 步骤 2/11
    剁成小块,清理掉鸡肺部分
  • 步骤 3/11
    将鸡肉洗净,控干水分
  • 步骤 4/11
    加入大喜大烤肉酱一袋
  • 步骤 5/11
    加入老抽
  • 步骤 6/11
    加入生抽
  • 步骤 7/11
    放入少许葡萄籽油
  • 步骤 8/11
    放入葱段、姜片、蒜片、八角
  • 步骤 9/11
    搅拌均匀,腌渍2小时以上
  • 步骤 10/11
    将腌渍过的鸡肉倒入电饭煲中,开启,大约20分钟后,会自动跳起,没关系,再次按下。持续2-3次,直至鸡肉熟烂为止
  • 步骤 11/11
    鸡肉熟烂,出锅即可
小贴士

1、大喜大韩式烤肉酱大型超市一般有售,如果实在买不到,就加入适量的盐,白糖,其他不变。

2、鸡肉事先腌渍两小时以上,更容易入味。

3、选择不容易蒸发水汽的电饭煲,盖上盖子,就别打开了,这样,不会有水汽蒸发,锅内的酱汁也不会被挥发,所以,一定不用担心酱汁会被烧干。当然,你也要勤照看点,你的电饭煲是否合我的脾气,也不得而知。

4、电饭煲一般煮饭也就是20分钟左右,他就会自动弹起,你需要手动再次按下去,反复几次,直至鸡肉熟烂为止。

5、加入生抽、老抽的目的,一是为了增加液体量,二是为了调味,老抽颜色过重,不要加太多。

6、个人认为,电饭煲密封性好,熬煮的过程不会散发蒸汽,也不会煮掉水分。但要是盖子密封不好,比如电饭锅的那种分离式的盖子,就可以添加水分进行炖煮。

发布于 2019-01-04
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