陈皮含有类柠檬苦素和挥发油,对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。陈皮的苦味可以与其他味道相互协调,因此可以用于烹制菜肴改善味道,不仅去腥味,而且使菜肴特别可口。
1、尽量选用番鸭,比较适合煲汤;
2、出锅时撇油,以免影响口感;
3、此汤不放盐口味更佳。