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之双料蜜汁叉烧
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长笙酒肆

很荣幸这次能试用到美的“智烤大师”智能型烤箱,原来家里的烤箱是25L的机械版,已经用了多年,这次抱回家这款烤箱,实在是喜欢,它除了有高颜值的外观,大气稳重,还搭载前膽科技,只需手机下载APP阿里小智,一键操控无限可能。38L超大容量,满足了烘焙迷的日常所需,LED超大数显屏,让时间变地更精确。微电脑温控,四管上下独立加热,热风循环,内置四层烤架, 可依据食物自行调节,多层聚能面板锁住箱内热量不流失, 内嵌式防爆照明灯,让烘焙过程一目了然。

时间:1-2小时
食材
猪里脊肉 320g
猪五花肉 280g
清酒(腌肉料) 2大勺
生抽(腌肉料) 4大勺
蚝油(腌肉料) 3大勺
黑胡椒(腌肉料) 1/2小勺
蒜头(腌肉料) 2瓣
生姜(腌肉料) 1块
蜂蜜(腌肉料) 3大勺
红曲粉(腌肉料) 1/2小勺
腌肉料(蜜汁酱) 1大勺
蜂蜜(蜜汁酱) 1大勺
色拉油(蜜汁酱) 1大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肉洗干净,切成四指宽的肉条,用牙签在五花肉的肉皮上戳出小洞便于入味。将腌肉料混合调好,生姜切片,蒜头切片。
  • 步骤 2/7
    把肉放入保鲜袋,放入生姜和蒜,倒入腌肉料,密封好后,将肉和酱汁揉搓几下,放入冰箱,腌制1-2天。
  • 步骤 3/7
    烤箱预热,用阿里小智APP,选择上下火,200度。时间30分钟(图中时间后面又加了10分钟)
  • 步骤 4/7
    准备好蜜汁酱,取出腌制好的肉,刷上酱汁。
  • 步骤 5/7
    烤盘垫上锡纸,架好烤架,将腌肉放在烤架上,送入烤箱上层烤15分钟。
  • 步骤 6/7
    取出,再刷一层酱汁,翻面后再送入烤箱上层15分钟。
  • 步骤 7/7
    取出叉烧,凉至温热时,切片装盘。
小贴士

使用红曲粉是为了让肉的色泽更加鲜亮,没有也可以省略。

清酒可以用其他米酒或黄酒替代。

五花肉制作的叉烧肥瘦相间,味道也是很不错的。

将腌肉料过滤后,煮至浓稠可当成酱汁蘸着吃。

烤肉的时间仅供参考。

发布于 2018-10-29
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