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之双料蜜汁叉烧
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长笙酒肆

很荣幸这次能试用到美的“智烤大师”智能型烤箱，原来家里的烤箱是25L的机械版，已经用了多年，这次抱回家这款烤箱，实在是喜欢，它除了有高颜值的外观，大气稳重，还搭载前膽科技，只需手机下载APP阿里小智，一键操控无限可能。38L超大容量，满足了烘焙迷的日常所需，LED超大数显屏，让时间变地更精确。微电脑温控，四管上下独立加热，热风循环，内置四层烤架， 可依据食物自行调节，多层聚能面板锁住箱内热量不流失， 内嵌式防爆照明灯，让烘焙过程一目了然。

时间:1-2小时
食材
猪里脊肉 320g
猪五花肉 280g
清酒（腌肉料） 2大勺
生抽（腌肉料） 4大勺
蚝油（腌肉料） 3大勺
黑胡椒（腌肉料） 1/2小勺
蒜头（腌肉料） 2瓣
生姜（腌肉料） 1块
蜂蜜（腌肉料） 3大勺
红曲粉（腌肉料） 1/2小勺
腌肉料（蜜汁酱） 1大勺
蜂蜜（蜜汁酱） 1大勺
色拉油（蜜汁酱） 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肉洗干净，切成四指宽的肉条，用牙签在五花肉的肉皮上戳出小洞便于入味。将腌肉料混合调好，生姜切片，蒜头切片。
  • 步骤 2/7
    把肉放入保鲜袋，放入生姜和蒜，倒入腌肉料，密封好后，将肉和酱汁揉搓几下，放入冰箱，腌制1-2天。
  • 步骤 3/7
    烤箱预热，用阿里小智APP，选择上下火，200度。时间30分钟（图中时间后面又加了10分钟）
  • 步骤 4/7
    准备好蜜汁酱，取出腌制好的肉，刷上酱汁。
  • 步骤 5/7
    烤盘垫上锡纸，架好烤架，将腌肉放在烤架上，送入烤箱上层烤15分钟。
  • 步骤 6/7
    取出，再刷一层酱汁，翻面后再送入烤箱上层15分钟。
  • 步骤 7/7
    取出叉烧，凉至温热时，切片装盘。
小贴士

使用红曲粉是为了让肉的色泽更加鲜亮，没有也可以省略。

清酒可以用其他米酒或黄酒替代。

五花肉制作的叉烧肥瘦相间，味道也是很不错的。

将腌肉料过滤后，煮至浓稠可当成酱汁蘸着吃。

烤肉的时间仅供参考。

发布于 2018-10-29
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