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娘惹蜜汁叉烧
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求醉

蜜汁叉烧，老娘肥叉……

其实都是叉烧，在广东酒家菜名都是如此

凡是粤菜馆，都少不了一份“金牌”叉烧！每个大厨手艺味道各有千秋..现在每家厨娘都能做出一份正宗的叉烧了..

在餐馆里，这是一道桌桌必点之菜，太下饭了，肥而不腻，入口就化

食材
梅花肉 500G
低度白酒 2大勺
红曲米 15G
蚝油 2大勺
生抽 4大勺
蒜片姜片 适量
蜂蜜 3大勺
胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    低度白酒2大勺 蚝油2大勺 红曲米15G 生抽4大勺 蒜片姜片适量 蜂蜜3大勺 胡椒适量 梅花肉500G
  • 步骤 2/10
    低度酒，红曲米，生抽混合在一起，浸泡半小时，泡出天然红色素
  • 步骤 3/10
    过滤出红曲米，得天然红色素，这样使叉烧更红亮
  • 步骤 4/10
    倒入蚝油，倒入蜂蜜
  • 步骤 5/10
    撑拌均匀，得到自制叉烧酱
  • 步骤 6/10
    猪肉放入保鲜盒，放入蒜头姜，倒入叉烧酱腌制(一天)
  • 步骤 7/10
    烤箱鱼热200度肉放在烧架上，刷上酱汁（自制叉烧酱与蜂蜜,油混合) 盘子铺上锡纸，
  • 步骤 8/10
    放入烤箱中下层烤十分钟，取出再刷一次酱汁。再烤十分钟就可以了
  • 步骤 9/10
    烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了
  • 步骤 10/10
    烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了
小贴士

烤肉的时间,每家的烤箱温度有差异,肉的大小差异,自己把握一下

 

发布于 2018-07-21
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