Name: 蜜汁叉烧
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 梅花肉（猪的上肩肉） 适量; 姜 适量; 葱 适量; 蒜 适量; 叉烧酱 适量; 料酒 适量; 蜂蜜 适量

蜜汁叉烧

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广式蜜汁叉烧,地道特色美食,肥而不腻瘦而不柴,做法很简单

时间:30分钟-1小时

食材

梅花肉（猪的上肩肉）适量

姜适量

葱适量

蒜适量

叉烧酱适量

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烹饪步骤

步骤 1/5

首先，选肉很重要，做叉烧要用梅花肉，梅花肉就是猪的上肩肉，瘦肉里带少许脂肪，如下图所示。把肉切成1.5厘米至2厘米厚的片状，太薄的话烤出来的叉烧容易老。
步骤 2/5

切好姜葱蒜与梅花肉一并放入碗里。
步骤 3/5

倒叉烧酱、蜂蜜以及料酒进碗里，抓匀，腌制两小时。两小时后挑出姜葱蒜，用保鲜袋包好碗后讲碗放入冰箱内腌制约16个小时，然后取出，要让肉的温度上升至室温。
步骤 4/5

将肉放在烤架上，两面均刷上蜂蜜。
步骤 5/5

200ºC预热烤箱，将梅花肉放入烤箱烤25分钟，然后取出，两面再刷一遍蜂蜜，接着翻面再烤15到20分钟，看到肉变为褐红色即可。

小贴士

广式蜜汁叉烧,地道特色美食,肥而不腻瘦而不柴,做法很简单

发布于 2020-10-23

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