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紫米吐司
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迷乱花海巢
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时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 450g(90%)
紫米粉 50g (10%)
砂 糖 40g (8%)
10g (1%)
干酵母 6g (1.2%)
鸡 蛋 25g (5%)
牛 奶 25g (5%)
豆 腐 50g (10%)
黑麻油 25g (5%)
250g(50%)
燕 麦 100g(20%)
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将干性材料(除黄油外)和湿性一起搅拌至面团光滑有弹性,加入黄油。
  • 步骤 2/9
    搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。
  • 步骤 3/9
    室温30℃,基本发酵60分钟。
  • 步骤 4/9
    发酵好后,将面团分割成200g/个。
  • 步骤 5/9
    将面团排气,对折。
  • 步骤 6/9
    将面团擀开。
  • 步骤 7/9
    将面团卷成圆柱形。
  • 步骤 8/9
    放入1000g吐司模具中。
  • 步骤 9/9
    温度30℃,湿度75%,发酵60分钟,发酵至模具的8分满,盖上吐司盖。
小贴士

1●加盐是为了不那么腻,觉得甜味淡了的可以不加,或者再加些炼乳。2●奶油打发好后,茶泡好后冷藏后更佳,可以加点冰块。要吃的时候拿出来倒。3●蜂蜜在茶变温时候加入,太烫蜂蜜就没有什么营养了,等同于调味剂。

发布于 2018-09-03
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