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肉松红豆古早味软欧
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灸哑谎祭缴

这款软欧虽然没有黄油,糖量也低,但是由于加入了老面,面包一样柔软,而且加入了肉松红豆,是我最喜欢的一款软欧面包,又加入了一定的黑麦粉,增加了粗糖纤维,更健康。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200克
黑全麦粉 50克
可可粉 5克
红糖 35克
3克
酵母 3克
120克
蜜红豆(馅) 适量
原味肉松(馅) 适量
高粉(老面) 100
水(老面) 100
酵母 (老面) 1
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将老面原料混合均匀后冷藏发酵15小时,然后再与面团原料混合揉至可以拉出大片的薄膜状态。
  • 步骤 2/8
    放在28度的温暖环境下发酵至2.5倍大。
  • 步骤 3/8
    轻轻排气后,先分割出两个25到30克的小面团,剩下的平均分割成两个面团,滚圆松驰20分钟。
  • 步骤 4/8
    将两个大面团擀成长方形,放上蜜红豆和肉松,从上往下卷起来。
  • 步骤 5/8
    整成橄榄形。
  • 步骤 6/8
    将两个小面团搓成长条,粘上白芝麻,剪开
  • 步骤 7/8
    摆放在大面团上。
  • 步骤 8/8
    烤箱内放盘热水,再把面团放在里面发酵至两倍大。如果烤箱有蒸汽可以自己调节。烤箱预热200度,中层烤20分钟左右。烤好后马上出炉放在冷却架上放凉。
小贴士

老面混合均匀即可。

发布于 2019-01-19
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