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对抗雾霾之-银耳雪梨莲子羹
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冷冷watery

抗霾有绝招，它不娇贵、它冰清玉洁，它就是“银耳雪梨莲子羹”

白色食材入肺经，银耳是著名的美味食用菌之一，据营养分析，银耳含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。中医认为银耳甘平无毒，润肺生津、滋养胃、益气和血、补脑强心。入肺、胃、肾三经，能清肺中热、养肺阴、济肾燥，治肺热咳嗽、久咳喉痒、咳痰带血、痰中血丝、或者久咳伤肋者、妇女月经不调、肺热胃炎、大便秘结、大便小血等等。自古以来银耳就是滋补性食品。

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注：本文菜品为作者原创，图片及文字严禁盗用，如转载需注明:转自公众号食八街姐妹饕！

时间:1-2小时
食材
银耳 1多
雪梨 1个
莲子 20粒
枸杞 5g
红枣 10枚
冰糖 150-200g
百合 2个
龙眼 10个
清水 1500Ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鲜银耳去除根部，清洗干净，撕成小块备用
  • 步骤 2/8
    取一口无油锅，将银耳放入其中，加1500ML冷水。开中大火熬煮至沸腾，并撇去浮沫。
  • 步骤 3/8
    此时要不停搅拌约15分钟避免糊锅，待观察出现细密泡沫时改中小火。
  • 步骤 4/8
    此时加入提前泡好的莲子和冰糖。
  • 步骤 5/8
    待冰糖完全融化后加入大枣和提前切好的雪梨丁。
  • 步骤 6/8
    继续搅拌熬煮约10分钟，加入百合、龙眼肉、枸杞，煮3分钟关。
  • 步骤 7/8
    可以开始享用啦
  • 步骤 8/8
    美美滴
小贴士

1. 本期使用原料除莲子、大枣外均为新鲜食材，如果使用干银耳需要提前一天泡发，同时熬煮时间会比鲜银耳略长。（莲子、大枣需要提前浸泡）

2. 处理泡发好的大枣，用水煮两遍，第一遍煮开后把水倒掉，再放水煮第二遍去除苦涩味道。

3. 雪梨切丁后易氧化，在泡雪梨的清水中加几滴柠檬汁可防止氧化

发布于 2019-01-02
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