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韭菜炒粉条
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吾心给谁人暨

韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。

时间:10分钟内
食材
韭菜 150克
猪里脊肉 100克
粉条 1把
葱花 3克
姜末 3克
蚝油 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
料酒 1勺
淀粉 1茶匙
酱油 1勺
白糖 1茶匙
盐 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    粉条放入锅中煮熟
  • 步骤 2/9
    煮熟后用凉水过一下。
  • 步骤 3/9
    沥干水备用
  • 步骤 4/9
    猪里脊肉洗净切成细丝
  • 步骤 5/9
    加入胡椒粉、酱油、料酒、淀粉
  • 步骤 6/9
    抓匀腌渍几分钟
  • 步骤 7/9
    韭菜洗净切成小段
  • 步骤 8/9
    葱姜切成碎末
  • 步骤 9/9
    起锅热油，下入肉丝滑炒至变色出锅装盘
小贴士

1. 煮鹌鹑蛋时加入少许盐煮， 这样蛋壳不容易碎；2. 排骨焯水去除血沫味道更鲜；3. 炒排骨时先炒大料， 再放入排骨进去煸炒， 加入冰糖翻炒， 再加入适量的酱油翻炒上色； 4 盐要分两次放， 第一次放是为了能让鹌鹑蛋入味，但不宜放得过多； 第二次是大火收汁时调味时放盐。

发布于 2018-08-10
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