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【茉莉熏茶】茉莉花茶,虽是花茶却不见花
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宋时风雅,不但以花香入风,闻香乘凉,还发明了以花香入茶,称之窨制茶法。将香气馥郁之花拌入茶叶,使茶充分吸收花香,再一同烘干制茶,使花香和茶充分结合在一起。

不过,花与茶掺拌在一起,总觉过于盈满,恐花之香味会抢夺茶叶本身真味。偶见明代朱权《茶谱》中记载一熏香茶法,不将花与茶掺在一起熏制,而是以纸糊竹笼,将花与茶分开,熏制数日后弃花留茶,茶吸了花香却不入花涩,甚是清逸自然。

【功效】

疏肝明目、润肤养颜、排毒养颜

时间:10-30分钟
食材
新鲜茉莉花 适量
烘青绿茶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    摘取新鲜茉莉花备用
  • 步骤 2/4
    取一小竹屉,铺好油纸,再铺入新鲜茉莉花
  • 步骤 3/4
    将烘青绿茶直接铺于另一小竹屉内,再将绿茶竹屉置于茉莉花屉之上,盖好盖子
  • 步骤 4/4
    翌日清晨换一次新鲜茉莉花,如此数日,茉莉熏茶即成
小贴士

如果没有盐焗鸡粉,可以用5 克 花椒 + 15 克 食盐炒香磨成粉 代替。

注:锡箔纸底部最好有个烤盘托着,这样进出烤箱会比较容易。

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发布于 2018-12-21
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