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饭店热门菜｜醋溜木须鸡片
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施后来你不在

一个百搭醋溜碗汁，几个制作窍门，掌握了这些，我们自己在家也能做出这道开胃又下饭的快手菜——醋溜木须鸡片。多准备几碗米饭吧~

时间:10分钟内
食材
木耳（干） 10g
鸡大胸 1块
鸡蛋 2个
黄瓜 1根
黄花菜 1小把
葱 1小段
姜 2片
蒜 4瓣
碗汁（详见步骤1） 1小碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：主料：木耳（干）10g，鸡大胸：1块、鸡蛋：2个，黄瓜：1根，黄花菜：1小把、葱：1小段、姜：2片、蒜：4瓣、调料：醋：3勺、酱油：2勺、料酒：1勺、香油：1勺、清水：2小勺、淀粉：1勺、糖：4g、盐：4g
  • 步骤 2/9
    将鸡胸清洗干净，去掉白色筋膜，切片后用少许盐腌制入底味。黄瓜切成菱形片备用；木耳、黄花菜用温水泡发去除根部，用开水焯烫后过凉水，控干水份备用；
  • 步骤 3/9
    鸡片腌制十分钟左右，抓少许湿淀粉上浆。油六七成热后，鸡片入锅滑炒制熟备用。
  • 步骤 4/9
    将所有调料搅拌均匀，调成碗汁备用。
  • 步骤 5/9
    将鸡蛋炒成大小适中的块儿备用。
  • 步骤 6/9
    重新起锅，锅中倒入底油。用葱花、姜丝炝锅爆香。
  • 步骤 7/9
    倒入经过预处理的鸡片、木耳、黄花菜，翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    倒入黄瓜片、鸡蛋块翻炒至黄瓜断生即可。
  • 步骤 9/9
    倒入提前兑好的碗汁，大火快速翻炒。撒入蒜末，闻到蒜香后关火盛盘即可。
小贴士

1.木耳和黄花菜要温水泡发效果最佳。

2.木耳和黄花菜要提前进行焯烫预处理，焯烫后过凉以保持木耳的口感。

3.这是一道快手菜，所以要提前配好碗汁，以缩短炒制时间。

发布于 2018-10-23
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