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山楂卷/条(免熬煮版)
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酷酷pedestrian

每年十月中下旬,山楂成熟季,红彤彤的小红果惹人喜爱,酸酸的味道却没有几个人能接受,把它做成卷吧,立即就成了全家人都爱的零食了。

时间:1-2小时
食材
新鲜山楂果 1000g
白糖 200g
蜂蜜 150g
新鲜柠檬 2片
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜山楂果清洗干净沥干水。
  • 步骤 2/9
    把山楂果横放在案板上,用刀拦腰切一圈,双手一掰,因为山楂成熟后是粉的,很容易掰成两半,把籽去掉,掰成小块,放进干净的盆里。
  • 步骤 3/9
    盆里放满一层,就洒一层白砂糖在上面,再接着处理山楂果,一层山楂果一层白砂糖,全部处理完,腌渍一个小时以上。
  • 步骤 4/9
    新鲜柠檬洗干净,切两片,直接把汁水挤到山楂果盆里。
  • 步骤 5/9
    把盆里的山楂块拌匀,加盖,放高压锅里压20分钟(如果没有高压锅,可以放蒸锅内蒸35分钟,但是一定要加盖,防止水蒸汽回流进盆内,造成盆内的水过多)。
  • 步骤 6/9
    这是蒸好后的山楂块,里面也有水,但这是融化后的糖水。
  • 步骤 7/9
    把山楂块和糖水倒进料理机里,几分钟就打成了细腻的果泥,果泥浓度正好,挂在铲上滴不下来,就不用熬煮了,把蜂蜜加进果泥里拌匀,可以尝下甜度,按你的喜好调整。
  • 步骤 8/9
    把果泥倒进模具里,用刮刀刮成不超过2mm的厚度,如果模具不是不沾性质的,里面涂一层薄薄的香油防沾。
  • 步骤 9/9
    把烤盘放烤箱里,中层,90度烤一小时再放置一段时间,四周干了就可以揭起切了。或者放阴凉处自然风干2天也可以。
小贴士

山楂不熬煮的关键是蒸的时候不要进水,所以要加盖蒸;酸甜随意,我做的是偏甜些的;加柠檬汁的目的是防止山楂氧化变色,使色泽好看些,没有可不加;刮山楂泥越薄干了越好卷,这次有盘刮厚了不好卷,最后直接切成条了,所以刮泥要耐心。

发布于 2019-03-05
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