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腌蒜薹
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去朋友家偶尔吃到这个小菜,很爽口,就问了方子,每年都做
时间:30分钟-1小时
食材
新鲜的蒜薹
随意
八角,花椒
根据蒜薹的多少调整
烹饪步骤
步骤 1/4
购买新鲜的蒜薹,洗干净后切成2厘米左右的长度,然后在通风处放置约五个小时,风干一下水分,风干的作用是腌制的蒜薹比较容易入味,而且保质期更长口感更脆爽
步骤 2/4
食用醋中放入适量的八角和花椒,加热至醋沸腾,倒坛子中放置一夜,让醋充分吸收八角和花椒的香味,这一步可以提前做比较节省时间
步骤 3/4
捞出八角和花椒弃之不用,放入糖和盐,用量可以边放边尝,根据个人口味调整添加的量,醋的量必须要淹没过蒜薹才行,调好醋汁,把蒜薹放入坛中腌制
步骤 4/4
腌制两天后的蒜薹,酸甜爽脆,喜欢吃辣的人可以放适量辣椒粉用热油泼一下,个人比较喜欢这种纯粹的酸甜味道的
小贴士
配菜还是用胡琴好一些,醋的话建议用陈醋即可,不能用酸醋。有石头的话,可以在菜上压一块。夏天的话,建议放冰箱,可以吃一周。
发布于 2018-08-30
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