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凉拌黄秋葵
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单身discourse

秋葵，又称黄秋葵、洋辣椒、羊角豆， 毛茄等，是高档的营养保健蔬菜。它分绿色和红色两种，可食用部分是果荚，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，可帮助消化增强体力、健胃整肠。凉拌秋葵，既快手又美味，是夏令时节相适应的菜品

时间:10-30分钟
食材
黄秋葵 400g
蒜末 适量
盐 少量
剁辣椒 2勺
生抽 1勺
醋 1勺
糖 1勺
玉米油（无味的油也可以） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    很少买到红色的秋葵
  • 步骤 2/8
    将秋葵蒂去掉，用清水清洗干净。
  • 步骤 3/8
    然后放热水里汆烫3分钟。
  • 步骤 4/8
    热水里放少量盐，这时秋葵变绿色了即可关火。
  • 步骤 5/8
    然后沥出放冰水里泡一下，滴少量油，以保持秋葵嫩绿的颜色。
  • 步骤 6/8
    将秋葵对剖开来，摆盘。蒜蓉、剁辣椒放碗里。
  • 步骤 7/8
    将所有调料放入碗里，热锅下油，煎好后淋入调料碗里。
  • 步骤 8/8
    最后将调料淋在秋葵上即可。
小贴士

估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。 红油做法请搜索菜谱《川式辣椒油·红油》。不喜欢麻味可以不加花椒粉或花椒油。如不喜欢大葱辣味太突出，可将葱粒与莴笋丁同腌。

发布于 2018-07-25
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