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黄秋葵炒鸡蛋
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disorder波塞冬

上次做过一次“白灼黄秋葵”, 很多童鞋反映都说没吃过哟, 不过这种蔬菜在北方并不多见, 在武汉,我也只是偶尔在一、两个大型超市中有卖, 虽然价格有点小贵, 但是碰到了还是不愿错过。

黄秋葵嫩果(荚)营养价值高,在日韩称为“绿色人参”, 又这些都是因为它的幼果可助消化,治疗胃炎、胃溃疡,并可保护肝脏及增强人体耐力; 花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效,有一定的抗癌作用;很适合日常食补。而它的种子还可以作为咖啡的代用品,同时也能够活化男性中枢神经和男性器官,所以被美国人称为“植物伟哥”, 认为是新型保健蔬菜。

新鲜的嫩秋葵生吃口感相当不错,比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多。其肉质柔软,口感清脆,味道香甜,独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。但用它来搭配鸡蛋一起炒食,味道也很特别,黄秋葵清新可口, 鸡蛋柔滑香嫩,很简单的快炒菜, 但吃过后会让亲恋恋不忘。

时间:10分钟内
食材
黄秋葵 350g
鸡蛋 3个
适量
适量
红辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料;
  • 步骤 2/10
    烧锅开水, 放入适量的盐和油, 将黄秋葵焯水;
  • 步骤 3/10
    焯过水的黄秋葵切成小段;红辣椒也切成圈;鸡蛋加入适量的盐打散;
  • 步骤 4/10
    烧热锅, 加入适量的油, 将打散的鸡蛋放入;
  • 步骤 5/10
    待鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小片,
  • 步骤 6/10
    盛入碗中;
  • 步骤 7/10
    再将锅烧热, 放入少量的油, 下入黄秋葵和红辣椒圈一起翻炒;
  • 步骤 8/10
    翻炒两下后加入适量的盐调味;
  • 步骤 9/10
    再加入炒好的鸡蛋, 翻炒均匀即可;
  • 步骤 10/10
    盛入碗中。
小贴士

1. 黄秋葵整个下入加了适量的盐和油的水中焯一下, 这样不仅保持菜色翠绿,而且避免营养流失, 再解刀成小段备用;

2. 鸡蛋加入适量的盐打散, 烧热锅, 加入适量的油, 先将鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小块, 盛入盘中备用;

3. 再次起锅,加入适量的油, 先放入黄秋葵和红辣椒圈, 翻炒几下后加入盐调味;最后加入炒好的鸡蛋混合;

4.红辣椒圈主要是为了调色,如果没有, 可以不用。

发布于 2024-08-24
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