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夏日凉拌茄
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冲锋衣leaflet
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时间:10-30分钟
食材
茄子 3个
青椒 2个
蒜 2个
生姜粉 1小勺
花椒面 2小勺
食用油 适量
醋 2小勺
干辣椒 3个
盐 适量
熟芝麻面 1小勺
鸡精 1小勺
生抽 2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    茄子洗干净，去蒂。切成手指长短的段儿，然后对半切开。装进盘里。
  • 步骤 2/8
    蒸锅水开后，放茄子进蒸锅中火15分钟。
  • 步骤 3/8
    茄子蒸好后，倒在漏筐里沥水，晾凉
  • 步骤 4/8
    晾凉的空档，把蒜倒成蒜泥。青椒洗干净后，去蒂，切成细丝。干辣椒切段备用
  • 步骤 5/8
    茄子晾凉后，用手撕成茄丝。装在大碗里
  • 步骤 6/8
    把青椒丝也放进去。然后依次在上面放上蒜泥，生姜粉，花椒面，生抽，醋，熟芝麻面儿，鸡精，干辣椒。
  • 步骤 7/8
    锅烧热，倒入少量食用油。油热后关火，把油直接泼在调料上
  • 步骤 8/8
    拌匀即可装盘。
小贴士

1，茄子如果有点老，或者是圆茄子，就一定要去皮。去皮这一环节在蒸熟后，手撕茄子条的时候操作，很容易 就撕掉皮了。

2，不喜欢吃茄子皮的也可以直接撕掉。

3，我家不太喜欢吃香油，所以就用熟芝麻面儿代替了香油。如果没有也可不放。

4，熟油可以是平时就做好的，直接放两勺就好。就不用放干辣椒了。

5，熟油现做可以把调料爆的更香。

6，醋不要倒多了，有一点味道提味就很合适。

7，喜欢辣的也可以放点辣椒油（辣椒油做法点这里）

8，若是不习惯食生的青椒，可把青椒一起放茄子里，一起蒸。不过青椒就不会有翠绿的颜色了。

发布于 2018-06-01
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