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夏日凉拌茄
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冲锋衣leaflet
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时间:10-30分钟
食材
茄子 3个
青椒 2个
2个
生姜粉 1小勺
花椒面 2小勺
食用油 适量
2小勺
干辣椒 3个
适量
熟芝麻面 1小勺
鸡精 1小勺
生抽 2小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    茄子洗干净,去蒂。切成手指长短的段儿,然后对半切开。装进盘里。
  • 步骤 2/8
    蒸锅水开后,放茄子进蒸锅中火15分钟。
  • 步骤 3/8
    茄子蒸好后,倒在漏筐里沥水,晾凉
  • 步骤 4/8
    晾凉的空档,把蒜倒成蒜泥。青椒洗干净后,去蒂,切成细丝。干辣椒切段备用
  • 步骤 5/8
    茄子晾凉后,用手撕成茄丝。装在大碗里
  • 步骤 6/8
    把青椒丝也放进去。然后依次在上面放上蒜泥,生姜粉,花椒面,生抽,醋,熟芝麻面儿,鸡精,干辣椒。
  • 步骤 7/8
    锅烧热,倒入少量食用油。油热后关火,把油直接泼在调料上
  • 步骤 8/8
    拌匀即可装盘。
小贴士

1,茄子如果有点老,或者是圆茄子,就一定要去皮。去皮这一环节在蒸熟后,手撕茄子条的时候操作,很容易 就撕掉皮了。

2,不喜欢吃茄子皮的也可以直接撕掉。

3,我家不太喜欢吃香油,所以就用熟芝麻面儿代替了香油。如果没有也可不放。

4,熟油可以是平时就做好的,直接放两勺就好。就不用放干辣椒了。

5,熟油现做可以把调料爆的更香。

6,醋不要倒多了,有一点味道提味就很合适。

7,喜欢辣的也可以放点辣椒油(辣椒油做法点这里)

8,若是不习惯食生的青椒,可把青椒一起放茄子里,一起蒸。不过青椒就不会有翠绿的颜色了。

发布于 2018-06-01
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