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虾仁拌秋葵
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Esperanza-琳

一道蒜香虾仁拌秋葵，就足够让不喜欢秋葵的人对它改观。秋葵本身颜值不低，冲过水后会有小小的水珠挂在表面细细的绒毛上，显得新鲜又娇嫩。烫熟以后切小片，切面还会闪烁出一颗颗的小星星，缀在盘子里鲜活又可爱。

时间:1-2小时
食材
虾 8只
秋葵 5根
金针菇 1把
小米椒 2个
姜 5克
蒜 3瓣
生抽 15克
蚝油 15克
醋 15克
糖 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    金针菇切掉根部，放到沸水中焯烫一下，烫软后就捞出来沥干水分。
  • 步骤 2/9
    秋葵也放到沸水中焯一下，喜欢吃爽脆口感的焯2-3分钟就行，喜欢软一点的就焯4-5分钟。
  • 步骤 3/9
    焯熟以后切成小片。
  • 步骤 4/9
    再把虾仁放到沸水中焯熟。
  • 步骤 5/9
    接着我们调个凉拌汁，把姜丝、蒜末、1大勺生抽、1大勺醋、1大勺蚝油、1小勺糖，搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    准备一个盘子，把金针菇铺底。再放上秋葵、虾仁。
  • 步骤 7/9
    调好的料汁淋上去。
  • 步骤 8/9
    最后再烧点热油淋上去。油的温度要微微冒青烟才能激出香味，过热过凉都不行。
  • 步骤 9/9
    摆盘可以再撒点小米椒碎做点缀哦。
小贴士

腌制后的鱼块已带咸味，在后期煮制中要注意，其它调味料的用量。

发布于 2018-12-28
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