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绿豆沙面包
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繁华落尽满心凉植

原配方是高粉300g,酵母4克,糖60克,牛奶170,全蛋30克,盐3克,黄油40克。因为用这个量做出来对我家这人口多的来说少了点,我就自己增加了配方的量了。我不太爱吃咸的,配方上的盐巴减少了

时间:1-2小时
食材
酵母 5g
白糖 80g
牛奶 250g(根据面粉吸水性增减)
全蛋 45g
2g
黄油 60g
绿豆沙 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把所有材料称重,先把牛奶,全蛋,倒进面包机里,再在两个角上放盐跟白糖,再放高粉,最后放酵母,启动揉面程序20分钟
  • 步骤 2/8
    20分钟后面团已经变的劲道了,放入黄油再揉20分钟,就能成完全阶段了
  • 步骤 3/8
    蒸锅里放水,烧到有点烫手了关火,把面团放盆里盖上保鲜膜隔水放入蒸锅里,盖上锅盖,记住一定要隔水啊,盆跟水不能直接接触!这个办法我觉得比较快些
  • 步骤 4/8
    大约40分钟到一个小时左右一次发酵完成(如果不知道到底发酵好了没,可以用手指粘面粉在面团上按个洞,如果不会马上回缩就是发酵好了)放入面包机里揉10分钟排气,然后按照你要做面包的个数把面团平均分个
  • 步骤 5/8
    搓圆的面团盖上保鲜膜静置15分钟后开始整形
  • 步骤 6/8
    把静置好的面团再稍微排气后搓圆,放上豆沙包好,收口朝下,轻按一下,再用刀切开几个口子
  • 步骤 7/8
    把烤盘放入烤箱,再放一盆热水,烤箱开启发酵模式40分钟,温度调40度左右
  • 步骤 8/8
    发酵到两倍大左右就可以烤了,拿出烤盘和热水,面包刷上全蛋液,撒上白芝麻,最后喷少许水,入烤箱170度烤20分钟左右。
小贴士

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发布于 2019-02-25
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