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用红油和蒜泥为臭豆腐正名，人家香着呢！
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思域flap

臭豆腐嫩滑可口，吸饱蒜泥、红油的味道，简直不能更下饭！

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时间:10-30分钟
食材
肉末 150g
臭豆腐 8块
蒜 3头
辣椒酱 50g
生抽 35ml
老抽 10ml
糖 1勺半
味精 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    取臭豆腐8块，改刀切片，蒜3头拍扁切蒜末。
  • 步骤 2/4
    热锅冷油，小火煸炒蒜末至颜色金黄后，下肉末炒至变色。炒蒜末时要不停搅动，防止糊锅。
  • 步骤 3/4
    倒入辣椒酱50g，炒出红油后，加适量开水，用老抽10ml、生抽35ml、味精半勺、糖1勺半调味。
  • 步骤 4/4
    臭豆腐下锅，烧开后再煮5分钟，盛出放上香菜叶装饰即可。臭豆腐易碎，不需要频繁拨动。
小贴士

1、小火煸炒蒜末时要不停搅动，防止糊锅。

2、炒辣椒酱时，等炒出红油再加调料，颜色更好看。

3、臭豆腐不能煮太长时间，也不用频繁拨动，否则豆腐容易碎，影响造型。

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发布于 2018-12-03
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