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荠菜油豆皮包
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总觉得荠菜是春天的时鲜，没想到在瑟瑟初冬的北京也发现它的身影，哈哈，花了4个小时挑了5斤，洗干净烫好，感觉整个阴霾的天空都明亮了起来～处女贴，求鼓励，求疼爱，求勿拍，嘿嘿～

时间:10-30分钟
食材
荠菜 500g
肉馅 400g
油豆皮 2张
香葱 一把
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白砂糖 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把香葱最长的几根小心剥下，在开水里烫1分钟，然后捞起沥干，我没过凉水，好像直接拔凉会让纤维断裂吧。
  • 步骤 2/9
    荠菜挑洗干净，汆烫过后攥干水，切碎。
  • 步骤 3/9
    葱芯，姜末和肉一起剁成馅儿，即使买的肉馅也拿刀剁剁，不然肉不起筋，就不能和菜搅和在一起了。
  • 步骤 4/9
    菜末，肉馅，盐（比饺子馅儿少一些），料酒（胡椒味精可加可不加），一小撮糖提鲜，搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    油豆皮切成若干小块，以能包住馅又不浪费豆皮本身为准，我这是大概10x15，你可以按照手里的材料酌情安排，圆的就直接切成4-6份扇形也可以。
  • 步骤 6/9
    把馅放在豆皮中间靠下部分上。
  • 步骤 7/9
    然后包起来，就跟春卷似的。
  • 步骤 8/9
    用烫好的长葱叶子把它绑起来，打结，整理，美观点把多出部分剪掉。
  • 步骤 9/9
    都包完后，码在锅里，放一点点老抽，一些生抽，糖，倒水浅没过食材，开大火烧开后转中火煮到还留些汤汁，（中间食材翻一次面。）
小贴士

小葱要挑细长没泡过水的，不然绑不起来！我是前一天买的，放冰箱里吹的有点干了，再烫就不容易断了。材料是10个的量。

发布于 2018-10-19
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