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豆腐脑✘自己在家做
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阿嚏明宋青书崆
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时间:10-30分钟
食材
黄豆 豆浆机一量杯
水 适量
葡萄糖内脂 3g
凉白开 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄豆泡发一晚上出浆率更好，泡发好的豆浆倒入豆浆机，加水至最低水位，①启动湿豆功能键，/②五谷豆浆(研磨更细腻)/③不加热直接研磨(生豆浆过滤掉豆渣，加热五分钟以上才能使用，切记。)
  • 步骤 2/9
    准备半碗水放到微波炉里加热两分钟，没有可用锅烧水至半开关火。盖盖子备用。
  • 步骤 3/9
    打好的豆浆用网筛过滤出豆渣，这样做出来的豆腐脑才容易成型，而且光滑细腻。
  • 步骤 4/9
    买内脂的时候赠的小勺，一勺正好三克。我把它分装灌进了小瓶子，用完再装，免得总是开大袋子受潮就不能用了。
  • 步骤 5/9
    用一点凉白开把葡萄糖内脂化开，冲入过滤好的豆浆，边倒边轻轻搅拌。(经过过滤豆渣的过程，温度刚刚好合适做豆腐脑，动作慢的童鞋可以再加热下豆浆至8，90°大概就是锅边有小泡泡的样子即可)
  • 步骤 6/9
    打开微波炉把做好的豆腐脑放进去，或者如同蒸馒头一样放进提前预热好锅里，静止20分钟以上(期间不能随意的打开来看)。
  • 步骤 7/9
    20分钟后，当当当当……有木有如同果冻一般的豆腐脑做好了，
  • 步骤 8/9
    上午刚做的，漂亮不
  • 步骤 9/9
    之前做好汤头：如排骨汤，鱼汤，鸡汤，或者各种汤浇上去，放入香菜末，或者你喜欢吃的小菜，还可放入小虾皮，配上主食，一顿营养健康的早餐搞定了。
小贴士

豆腐脑成型的最佳温度是80°，90°，温度掌握好了零失败。

发布于 2019-01-31
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