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鲜美淋漓尽致：香干肉丝水芹菜
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卓捶奥估秤

水芹菜终于上市啦，我特别喜欢水芹的香气。秋季时令蔬菜，鲜美无比。

时间:10-30分钟
食材
水芹菜 500g
香干 3块
肉丝 200g
腌制肉丝： 适量
料酒 去腥 2小匙
白胡椒粉 去腥 一点点
盐 1小匙
鸡精 一点点提鲜
糖 1小匙
水淀粉：玉米淀粉 2小匙
水淀粉：水 2大匙
小葱花 适量
葵花籽油 15-20ml
炒菜：以下部分 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    【洗菜】水芹切掉跟，切段，冲洗干净，浸一会5分钟。
  • 步骤 2/9
    这种方形的香豆干。很嫩很香
  • 步骤 3/9
    豆干切丝（刀工不好，切成条了）
  • 步骤 4/9
    腌肉丝：先料酒和白胡椒粉，去腥。再放盐、糖、鸡精调味。调水淀粉，加入肉丝，不停搅拌肉丝，直到上浆，肉丝把水分吃进去。最后放入小葱，油，拌匀。封住汁水。
  • 步骤 5/9
    【炒菜】热锅热油，肉丝滑炒一下，盛出备用。
  • 步骤 6/9
    倒入水芹，翻炒
  • 步骤 7/9
    放盐，加一点点水，水芹就瘪下去了。
  • 步骤 8/9
    放入肉丝
  • 步骤 9/9
    放入香干，炒匀。
小贴士

我从超市买的五香豆干是打开即食的，如果你买的普通香干，应该在沸水中氽烫1-2分钟，再切丁，这样比较卫生哦。

发布于 2018-09-09
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