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韭菜炒香干肉丝
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定半暮未凉

谷雨防病吃韭菜。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素b1及维生素a，因此韭菜若与维生素b1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。

时间:10-30分钟
食材
韭菜 200g
香干 200g
猪瘦肉 100g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
葱 适量
姜 适量
鸡粉 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    韭菜洗净，切段，不要尾部。
  • 步骤 2/12
    香干切成花刀丝。
  • 步骤 3/12
    瘦肉切成和香干一样的粗细。
  • 步骤 4/12
    切好葱段和姜末。
  • 步骤 5/12
    先热锅热油，将香干丝煸炒至金黄。
  • 步骤 6/12
    装盘备用。
  • 步骤 7/12
    锅中加入少许的凉油，将肉丝放入锅中煸炒。
  • 步骤 8/12
    待肉丝变色，放入葱、姜煸炒出香味。
  • 步骤 9/12
    放入蚝油和生抽继续煸炒。
  • 步骤 10/12
    肉丝煸炒至熟，加入香干丝和韭菜，继续煸炒。（全程大火）
  • 步骤 11/12
    炒至韭菜变软，关火。放入盐和鸡粉搅拌均匀。
  • 步骤 12/12
    出锅，装盘。韭菜的清香飘满厨房和餐厅。
小贴士

韭菜的尾部不要，因为韭菜的尾部和头部不会同时熟，尾部容易过火，影响整个菜的味道。

发布于 2019-09-04
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