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红豆沙圆子
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恨灵雕

又是一年元宵节，

总感觉只有吃了汤圆、过了这天，新年流程才算走完。

就像是......

就像是一种“强迫症”，甜甜的强迫症......

吃完这一口，新年好运！

时间:10-30分钟
食材
红豆 100g
陈皮 2g
冰糖 45g
水 500ml或1700ml
#黄色圆子食材 适量
南瓜泥 35g
糯米粉 30g
#紫色圆子食材： 适量
紫薯泥 50g
温水 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红豆加水泡一夜，水倒掉不要。
  • 步骤 2/9
    陈皮泡软。
  • 步骤 3/9
    去掉陈皮里面白色的组织，保留薄薄的橘黄色外皮，切丝备用。
  • 步骤 4/9
    泡好的红豆、陈皮丝、冰糖、1700ml水，大火烧开后，小火慢煮2-3个半小时。 （时间长短根据自己的口味决定，2小时是含软糯豆粒的红豆沙，3个半小时豆粒会完全消失） 节约时间的做法只需加入500ml水，放入高压锅煮60分钟，取出，再用小火收汁10分钟即可。
  • 步骤 5/9
    南瓜、紫薯切块蒸熟，捣成泥。
  • 步骤 6/9
    加入糯米粉和少量温水，南瓜本身含水高，所以不必另外添加温水，揉捏成为两种颜色的面团。
  • 步骤 7/9
    搓长条，切分成2-3厘米的小丁。
  • 步骤 8/9
    轻轻揉成彩色小圆子，吃不完的可以冷冻起来。
  • 步骤 9/9
    水开后煮1分钟，捞出。
小贴士

1、该菜谱，陈皮红豆沙为两碗两人份，请按需增减食材用量。

2、该菜谱，双色小圆子一共制作了近100粒，大约1碗红豆沙放15-20粒比较合适，请按需增减食材用量。

3、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。

发布于 2019-01-16
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