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当腐竹遇上舟山带鱼

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seam虚心

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舟山归来在当地菜场带来的带鱼品质棒棒的肥嫩而不腥配上腐竹鲜美又入味蛋白质满满

时间:10分钟内

食材

带鱼 300克

鸡蛋 1个

白糖适量

葱末 2大勺

大蒜半个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

带鱼洗净剪成段除去内脏和黑色内膜用厨房纸擦干再晾干
步骤 2/9

腐竹泡水
步骤 3/9

打个鸡蛋清双面裹完蛋清后入煎锅小火慢煎一面煎完后再翻面
步骤 4/9

煎到第二锅后油爆得太厉害了加盖更安全
步骤 5/9

慢煎带鱼的同时调制酱汁生抽老抽料酒醋白胡椒粉
步骤 6/9

葱姜蒜花椒八角干辣椒备好
步骤 7/9

换大锅热锅爆香备料
步骤 8/9

倒入带鱼腐竹加入酱汁及开水没过带鱼大火煮开后转小火炖煮20-30分钟
步骤 9/9

最后大火2分钟收汁出锅

小贴士

煎带鱼的程度可根据带鱼大小和各人喜好调整个人觉得如果带鱼不肥可以煎得更香脆一些

发布于 2018-06-12