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“蟹粉”豆腐
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HHHitchcock

以假乱真的蟹粉豆腐，蟹黄酱是点睛之笔，口感很棒，绝对是你宴客好菜。

时间:10分钟内
食材
嫩豆腐 一盒
咸蛋黄 1个
蟹黄酱 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 2g
香葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    豆腐去盒切块
  • 步骤 3/9
    豆腐放入锅里加少许盐煮开（这样可以去除豆腥气，豆腐也不易碎）
  • 步骤 4/9
    煮好的豆腐沥干水分，咸鸭蛋取蛋黄切碎
  • 步骤 5/9
    锅里加少许油炒香咸蛋黄
  • 步骤 6/9
    放入豆腐晃动锅子让豆腐裹满蛋黄
  • 步骤 7/9
    然后加小半碗水和料酒
  • 步骤 8/9
    调入一汤匙蟹黄酱煮2分钟即可
  • 步骤 9/9
    颜值棒棒哒宴客菜～蟹粉豆腐就好了
小贴士

小贴士

1､狮子头里两螯中原本应该放入河虾的虾籽，我家中没有准备，就用了野生海虾干的头用来煮高汤代替其中一螯。

2､我用是美的电磁炉。高汤可以用鸡高汤，或是猪骨高汤。

3､尽量不要用机器绞好的猪肉末，原因大家都知道，手剁的肉末肯定更美味。

4､好吃汁水多的狮子头必须要有肥肉，比例至少3:7,葱姜水千万不要一次性加入，应该边加边搅，调出你觉得如何的肉末湿度。

发布于 2019-01-03
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