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蟹粉豆腐
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七十二行

中国的豆腐——不论男女老少，不分民族、宗教，人人皆可享用。这白白嫩嫩、强身健体、延年益寿、价廉物美的豆腐，也引出了一个“豆腐文化”。

豆腐文化中头一个问题就是豆腐的发源地。中国是确信无疑的豆腐之乡，它的老家就在安徽寿县。据五代谢绰《宋拾遗录》载：“豆腐之术，三代前后未闻。此物至汉淮南王亦始传其术于世。”南宋大理学家朱熹也曾在《素食诗》中写道：“种豆豆苗稀，力竭心已腐；早知淮南术，安坐获泉布。”诗末自注：“世传豆腐本为淮南王术。”

时间:10-30分钟
食材
豆腐 200g
香菜 50g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
白糖 适量
水淀粉 适量
料酒 适量
姜丝 适量
蟹黄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备的材料。
  • 步骤 2/11
    豆腐切块。
  • 步骤 3/11
    放入开水锅中焯一下捞出沥水。
  • 步骤 4/11
    锅中倒入少许油爆香姜丝，放入蟹黄翻炒。
  • 步骤 5/11
    下入焯过水的豆腐。
  • 步骤 6/11
    加入精盐。
  • 步骤 7/11
    淋入料酒。
  • 步骤 8/11
    加入适量白糖。
  • 步骤 9/11
    撒入适量胡椒粉。
  • 步骤 10/11
    淋入水淀粉。
  • 步骤 11/11
    关火撒上香菜即可。
小贴士

1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；

2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

发布于 2022-07-18
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