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辣炒青蟹
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郭芙蓉jerk

青蟹相对比较便宜而且个头大，很适合拿来炒！螃蟹要先沾淀粉炸一下，这样炒的时候蟹肉不会散开，而且还能入味。

时间:10分钟内
食材
青蟹 2斤
葱 适量
生姜 五六片
生抽 一汤匙
蚝油 半汤匙
米酒 一汤匙
鸡精 一茶匙
淀粉 适量
干辣椒 按口味
水 三汤勺
盐 适量
油 适量
大蒜 6～8个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备食材:螃蟹的壳我是不要了，身体切成四块，螃蟹的大钳子切下，然后敲开好入味。配料:葱切段，葱姜切片，辣椒切段。
  • 步骤 2/5
    没拍图...酱油、蚝油、鸡精、盐调好在碗里，兑三勺水。米酒不要兑哦。
  • 步骤 3/5
    淀粉放在碟子里，螃蟹渗出的水倒掉，尽量干一点。热锅放油，把油烧热之后，先炸螃蟹的身体，切口粘上淀粉放入锅里炸，微黄之后捞出，再放入钳子炸一下。不用炸很久，不然淀粉会炸得很硬哦。
  • 步骤 4/5
    另外起一锅，倒油，放入葱姜蒜跟辣椒，爆出香味后倒入螃蟹翻炒，倒入米酒炒香。然后再把整碗酱料倒进去。
  • 步骤 5/5
    炒1分钟左右起锅～
小贴士

米酒比料酒吃起来更香哦！不用炒干酱料的水分。

发布于 2018-08-22
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