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辣炒螃蟹
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痛挠疑邑谰

不知从什么时候起，宵夜摊上这已经成为了一道上座率很高的菜，而且各式各样得炒螃蟹店也开满了大街小巷。外面吃总担心洗不干净，所以只能自己动力更靠谱了。

食材
蟹 500g
葱 2根
蒜 2瓣
生抽 1小勺
花椒 10颗
姜 1小块
辣椒面 2汤匙
菜油 2汤匙
马铃薯 2个
干辣椒 3个
白糖 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料，姜切丝，蒜泥，葱段，花椒，干椒
  • 步骤 2/7
    螃蟹洗净备用
  • 步骤 3/7
    放油，烧热，下姜，花椒，干辣椒，炒香
  • 步骤 4/7
    放蟹，翻炒
  • 步骤 5/7
    蟹成红色后，放辣椒面，少许生抽，少许糖，翻炒均匀
  • 步骤 6/7
    放入马铃薯条，加少许清水，闷片刻后，放入葱段
  • 步骤 7/7
    收水后起锅
小贴士

先把调料逐一准备好；

锅里油要适当多一些；

蟹下锅时，会飞溅起油星，心里一定要有准备，下锅后快速翻炒；

由于放的辣椒面已经有盐，所以生抽要少；

水不可能完全收干，可根据马铃薯的生熟程度来决定起锅；

放水不能太多，成汤样的。

发布于 2018-08-19
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