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咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误
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保飞翮邑

所有的咖喱菜几乎都不好看，但是，真当下了筷子，却很难不喜欢。

味道醇厚略带香辛，不仅主料让人吃不够，连汤汁也不舍得，直接拌饭，更是一绝。

老实说，蕉叶之类的泰式餐厅，咖喱蟹的确美味且正宗，但价格就让人不那么愉快了，咱们还是回家自个儿山寨吧，没有十分，也能相似个七八分，想吃就做，什么时候想吃都行，别提有多爽了。

时间:30分钟-1小时
食材
海蟹 2只
土豆 400克
洋葱 200克
胡萝卜 100克
蒜 3瓣
姜 3个
色拉油 3汤匙
咖喱块 100克
椰浆 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    螃蟹最好用活蟹，用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，接着要'杀蟹'了，可用一根筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下，待螃蟹不再动弹的时候，把蟹上的皮筋取下；将蟹盖掰下来，去除里面的腮和泥沙，螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉。
  • 步骤 2/9
    将蟹剁成大块儿，蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。
  • 步骤 3/9
    切口沾上生粉。
  • 步骤 4/9
    土豆洗净去皮切片或薄的滚刀块。
  • 步骤 5/9
    洋葱去皮切成均匀条状。
  • 步骤 6/9
    锅烧热，下油，把蒜姜煸至金黄出香味。
  • 步骤 7/9
    下入蟹块，切口处先煎至定型，表面呈金黄后，将蟹块取出。
  • 步骤 8/9
    原锅倒入洋葱，炒至半透明。
  • 步骤 9/9
    倒入土豆翻炒上油。
小贴士

◎我用的咖喱块是好侍百梦多的，你也可以选择咖喱粉和咖喱膏，不同品牌和品种的用量请根据实际调整。椰浆非必须选项，但是加了之后确实味道大不同，如果实在没有，可以用牛奶、椰奶、淡奶油代替。

发布于 2018-09-29
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