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咖喱蟹
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醉春久醉绕心弦

螃蟹之美，美在它清淡、香辣皆美味，有传统的清蒸螃蟹、香辣蟹、姜葱螃蟹、椒盐蟹等多种做法，做法不同，风情亦不同。

咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；促进血液循环，达到发汗的目的；螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

而咖喱蟹，却带着异风情，一向是东南亚菜系特别是泰国菜的经典搭配，浓郁香醇的咖喱汁比螃蟹更受欢迎，搭配上一碗白米饭，更是让人恨不得舔光盘底。

时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 1只
洋葱 半个
椰浆 30g
油 适量
盐 2g
咖喱块 1块
姜 3片
生抽 15g
糖 5g
料酒 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料
  • 步骤 2/6
    原料
  • 步骤 3/6
    将蟹洗干净，掰下蟹钳，用刀从中间将螃蟹一分为二，刮下蟹鳃等内脏，保留白白的蟹肉
  • 步骤 4/6
    锅中倒入油煸炒一下洋葱和姜片，炒出香味后转成小火
  • 步骤 5/6
    加入咖喱块，椰浆
  • 步骤 6/6
    放入螃蟹，放入生抽、盐、糖、料酒，倒入水，用中小火煮8分钟左右，直到汤汁变粘稠。
小贴士

厨房妙招：1、没有椰浆，可用牛奶代替

2、如果螃蟹有蟹黄的话，必须放入锅中蒸几分钟，让蟹黄凝固后再炒

发布于 2023-04-15
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