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蒜蓉青口贝
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夏天就是青口贝的季节，清新爽口感觉，给夏天燥热天气，带来清凉，并伴有美美食欲。青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为“淡菜”。每次煮淡菜萝卜汤，都让我食指大动，今天是第一次煮新鲜青口，怕腥味，选择了重口味的蒜蓉蒸青口贝。

时间:10-30分钟
食材
青口贝 12只
小米辣 1只
蒜头 3瓣
葱 一条
酱油 适量
米醋 适量
细砂糖 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备好食材。
  • 步骤 2/5
    青口贝放入冷水，加姜煮至开壳就捞起来，撕掉杂质，把贝肉清洗干净，洗一半的壳，肉摆放进去待用；
  • 步骤 3/5
    葱切细段，小米辣和蒜头搓成蓉，加入酱油，米醋，砂糖混合即可；
  • 步骤 4/5
    青口贝摆进蒸锅，浇上蒜蓉酱，开大火煮5分钟即可。
  • 步骤 5/5
    青口贝肉质肥厚饱满、柔软而多汁。打开它的外壳，便可见或橙或白的贝肉在壳内颤抖。一口咬下去，舌头上的氨基酸感受体会立即被各种氨基酸包围，继而品尝到鲜到摇脑袋的愉悦感。
小贴士

青口贝煮开壳后，要撕掉海藻一样的丝，把壳也再清洗一次，再摆盘蒸5分钟，这样比较卫生。

发布于 2019-01-10
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