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豉油花蛤
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粗禄鸭托乌

有的时候,长得特别复杂的食材,

做起来好吃特别简单。

简单到什么地步,

那就是做起来难吃特别难。

还有的时候,有些菜是不能用来下饭的,因为饭还没上来,已经吃得差不多了。

花蛤以上两种情况都符合,

关键是价格还匪夷所思的便宜,

踪迹现在遍布内陆省份,

在请客吃饭的时候,不妨加上它,

在中国人看来,一顿饭有了海鲜的加持,规格好像就不一样了。

时间:10-30分钟
食材
花蛤 500g
李锦记蒸鱼豉油 小半碗
生抽 2汤匙
红椒、姜、蒜头、葱段(香菜) 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取一只大容器,加2勺盐,加入清水搅匀,把买回的花蛤倒入其中,静置最少1小时,让花蛤尽可能吐出泥沙,然后再用清水多洗漱几次。将所有配料准备好,姜和红椒切丝,蒜头切粒,葱或香菜切段;
  • 步骤 2/9
    烧一锅水把准备把花蛤汆熟;
  • 步骤 3/9
    水开后,倒入花蛤;
  • 步骤 4/9
    可以看到浮沫和杂质陆续煮出;
  • 步骤 5/9
    判断熟的标准是蛤口张开,但有个别因为已经不新鲜,可能张不开,海鲜很容易熟,倒入花蛤水再次沸腾1-2分钟就可以关火;
  • 步骤 6/9
    关火;
  • 步骤 7/9
    把花蛤盛出来,用纯净水再冲洗几次,进一步把泥沙洗掉,花蛤的肉是非常鲜嫩的,但有泥沙很影响口感,所以这一步不要省略;建议不要用自来水,因为不卫生;
  • 步骤 8/9
    把姜丝椒丝铺在上面;准备料汁;
  • 步骤 9/9
    锅里放一点点油,倒入蒜末,稍微煸炒一下;
小贴士

1、花蛤要处理泥沙,不能省略,否则很影响口感;

2、可以汆水后,直接炒,调料的方子保持一样,味道差不多,这种方法是白灼,好处是肉质稍微嫩一点,其实差别也不大;

发布于 2018-08-15
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