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葱油花蛤
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小星宇同学

葱油，是福建海鲜菜的特色，取活鲜的海鲜直接白灼下，然后加少许的葱花、调料即成，口感鲜甜极了，炎炎的夏日，舞很喜欢这样做的，您不妨也试试看？前提当然是海鲜一定要够新鲜哦，千万别用什么冰冻的。

时间:10分钟内
食材
花蛤 400g
蒸鱼豉油 适量
香葱 10g
姜片 10g
料酒 25ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    买回的花蛤事先用盐水浸泡半天去泥沙，然后入开水中焯烫至刚开口（水中加入一个姜片和一勺料酒去腥）
  • 步骤 2/4
    焯烫时候可以将葱切成末待用
  • 步骤 3/4
    花蛤刚一张口即可捞起
  • 步骤 4/4
    撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，另起锅烧热油浇上即可
小贴士

舞语：

1、葱油做法是最适合鲜活的海产品，建议不要用那些冰冻的海鲜

2、焯烫时间不宜太久，花蛤开口就基本熟了，这样的口感是最嫩的

3、喜欢辣的朋友可以加一些辣椒之类的，也很香哒

4、也可以将蒸鱼豉油用鱼露代替，另外加点糖、蒜末中和咸味，就是非常地道的福州凉拌菜了。（又称醉花蛤）

发布于 2020-05-09
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