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川味爆炒田螺
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田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，食用田螺还对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效。（百度复制）

时间:10-30分钟
食材
田螺 700g
生姜（喜欢可以多放） 30g
大蒜（我用的独蒜） 7个
大葱（切段） 一根
干辣椒（根据自己喜好添加） 9个
花椒 一勺（正常大小）
油 300g
田螺爆炒料（菜市购买） 一袋
啤酒 100ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    菜市购买已经剪去螺尖的田螺（要活的），回家搁盆里倒些白醋和菜油泡几个小时，搓洗几遍换水，再加醋继续泡，尽量选出一些看似死掉的田螺然后再搓洗，重复5-10遍。
  • 步骤 2/9
    洗好的田螺沥干，待用。
  • 步骤 3/9
    锅里下菜油或色拉油烧热
  • 步骤 4/9
    加入姜蒜花椒和田螺翻炒几下待姜蒜香味出来。
  • 步骤 5/9
    加入菜市买的爆炒料
  • 步骤 6/9
    加入干辣椒翻炒五分钟
  • 步骤 7/9
    加入100ml啤酒
  • 步骤 8/9
    翻炒一下加500ml开水
  • 步骤 9/9
    盖上锅盖大火闷煮15-20分钟
小贴士

买回来的田螺如果被剪掉了就不能泡过夜，如果是希望多吐一些沙就买没有处理过的。

发布于 2018-10-16
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